ЕТИОПИЯ МОКА АБИСИНИАН | ETHIOPIA MOCCA ABYSSINIAN

ТЪМНИ ГОРСКИ ПЛОДОВЕ, КАКАО, ТЪМЕН ШОКОЛАД, ПОРТОКАЛ, ВИНО, СЛАДОСТ

SCA SCORE – 84.00
ОТЛЕЖАВАНЕ: 14-30 дни от датата на изпичане

Този неповторим сорт кафе произхожда от Югозападна Етиопия, където малки фермери обединяват своите усилия, за да донесат плодовете на техния труд до централни "перални" станции. Вместо да обработват кафето си на местно ниво, те предпочитат да го доставят до тези станции, където единни процеси гарантират качеството на продукцията.

Тук, на "пералните" станции, кафето преминава през редица стъпки на обработка, включително подбиране и избиране на зърната. Но най-интересната част от процеса е, когато кафето се изложи на слънце върху "Африканските сушилни легла", които са по-известни като окачени легла.

Смилане:: на зърна

Грамаж:: 100 гр.

12,91 лв.

Описание
Подробности за продукта

ЕТИОПИЯ АБИСИНИАН

Етиопия, известна като люлката на кафето, притежава богата история, която се преплита с легенди и традиции. Това е страната, където, според легендите, в древността първоначално се открило кафето. Регионът Кафа, разположен в югоизточната част на страната, е мястото, където се счита, че растели дивите зърна на кафето Арабика.

В наши дни, кафето се отглежда от дребни стопани на техните малки парцели. Един от най-забележителните сортове е Abyssinian Mocca, който произхожда от югозападната част на Етиопия. След реколтата, множество фермери с малки посеви носят плодовете си до централни "перални" станции, където кафето се подлага на процес на обработка. Вместо да използват собствени машини за обработка, те предпочитат този колективен подход за по-добро качество.

На "пералните" станции, кафето е подложено на слънчево изсушаване върху специални "Африкански сушилни легла", познати и като окачени легла. Този процес може да продължи до 14 дни, като кафето се обръща няколко пъти на ден, за да се осигури равномерно изсушаване. След като влажността достигне приблизително 12%, започва процесът на сухо-стриване.

Abyssinian Mocca се отличава с много силен плодов аромат, който обаче е сладък и с нотки на сушени плодове. Този кафе представлява истинско удоволствие за сетивата, като всяка чаша предлага уникално пътешествие в света на ароматите и вкусовете.