Мока каната (Bialetti) е символ на италианската кафе култура от 1933 г. Работи на принципа на парното налягане, което изтласква водата през кафето. Резулатът е наситено, силно кафе с плътно тяло — най-близкото до еспресо без машина.
Загрейте 300 мл вода до около 60–70 °C (не до кипене). Използването на вече загрята вода предпазва кафето от прегаряне при бавно загряване.
Налейте топлата вода в долната камера до нивото на предпазния вентил. НИКОГА не надвишавайте вентила.
Напълнете кошницата с кафе (18–20 г), смляно средно фино. Разравнете повърхността, но НЕ тампирайте. Кафето трябва да е рахло, за да преминава водата свободно.
Поставете кошницата в долната камера. Навийте горната част здраво (внимателно — долната камера е гореща). Използвайте кърпа.
Поставете каната на среден огън с отворен капак. Наблюдавайте — след 2–3 минути кафето ще започне да излиза в горната камера с характерно бълбукане.
Когато чуете силно съскане и потокът стане по-светъл — свалете от огъня незабавно. Увийте дъното с влажна кърпа, за да спрете екстракцията. Прегряването прави кафето горчиво.
Разбъркайте кафето в горната камера с лъжичка — долното е по-силно от горното. Разлейте в чашки. Мока кафето е чудесно самостоятелно или с мляко.
Не тампирайте кафето — горчивото кафе от мока каната обикновено е от прегряване или тампиране. Опитайте с средно изпечено кафе за балансиран вкус.
Вземете прясно изпечено спешълти кафе и всичко необходимо от нашия магазин.
🛒 Купи кафе Машини и аксесоари