Произход
Името „Копи Лувак“ идва от:
kopi – кафе (на индонезийски)
luwak – азиатска палмова цивета
Традиционно кафето се събира от диви цивети, които избират най-узрелите кафеени череши. След преминаване през храносмилателната им система, зърната се събират, почистват, измиват и изпичат.
Какво го прави различно
По време на храносмилането:
-
протеините в кафето частично се разграждат
-
горчивите нотки се смекчават
-
вкусът става по-мек и „заоблен“
Резултатът е кафе с:
-
ниска киселинност
-
землисти, шоколадови и орехови нотки
-
плътно тяло и кадифено усещане
Защо е толкова скъпо
Истинското диво Копи Лувак е рядко и трудоемко за събиране. Това води до:
-
ограничени количества
-
високи цени на пазара
-
масови имитации
В много случаи това, което се продава като Копи Лувак, не е автентично.
Копи Лувак остава символ на екзотиката в кафето – между традиция, маркетинг и морална дилема. Ако решиш да го представиш, най-важното е прозрачността – откъде идва кафето и как е произведено.
