Кафето от Гватемала Хуехуетенанго: вкусове, произход и отглеждане

Отглеждане на кафето: климат и грижа за дърветата

Кафеените ферми в Хуехуетенанго са разположени на височина между 1500 и 2000 метра надморска височина. Планинските терени и сложният микроклимат, създаван от близостта на топлите ветрове, които идват от Мексико, предпазват района от ниски температури, които иначе биха застрашили насажденията. Това позволява на кафето да се отглежда бавно, което допринася за сложния му и добре балансиран вкусов профил.

Фермерите в Хуехуетенанго използват традиционни методи на обработка, като ръчно бране на зърната, за да се гарантира, че само най-добрите и зрели плодове се обработват. Зърната обикновено се обработват чрез мокрия метод, където те преминават през процес на ферментация и измиване, който допълнително изтъква сложните киселинни нотки на кафето, както и неговата естествена сладост.

Разположение на фермите в Хуехуетенанго

Районът Хуехуетенанго се намира близо до границата с Мексико и е известен със своята отдалеченост и труднодостъпни терени. Тук фермите често са разположени на стръмни склонове, които изискват ръчно прибиране на реколтата, като така се запазва високо качество на кафените зърна. Много от тези ферми са малки и семейни, като местните производители са горди със своята традиция и отдаденост на качеството.

Вкусови ноти и специфика на кафето от Хуехуетенанго

Кафето от Хуехуетенанго е известно с богатия си и сложен вкус. Често има отчетливи плодови нотки на череша, ябълка и кайсия, допълнени с фини нотки на шоколад и карамел. Високата надморска височина и уникалният климат допринасят за отчетливата киселинност и деликатната сладост на кафето, което го прави предпочитано от любителите на специалното кафе.